薏苡仁的六種美味吃法

導語：薏苡仁又叫薏米、回回米。它是粗糧中營養成分最爲豐富的食品之一，被譽爲“世界禾本科植物之王”。

據統計，每100克薏苡仁中含有蛋白質18·7克，脂肪5·4克，碳水化合物65克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1毫克，維生素b10·41毫克，維生素b20·1毫克，維生素c2·3毫克。同時，薏苡仁中還含有氨基酸、薏苡油、薏苡仁酯等多種物質。

現代醫學研究發現，薏苡仁具有增強人體免疫力、降血糖、抗炎、鎮痛、解熱、抗腫瘤等功效，很適合老人、産婦、兒童或久病體虛的患者食用。薏苡仁還是一種美容食品。經常食用薏苡仁可去除人體皮膚上的粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑，使皮膚變得光澤細膩，同時對痤瘡和皮膚皲裂、脫屑等疾病也有良好的療效。

中醫認爲，薏苡仁性微寒、味甘淡，可入脾經、胃經、肺經，有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿等功效，其中利水滲濕的功效最強，可用于治療泄瀉、濕痹、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、肺痿、腸癰、淋濁、白帶過多等病症。下面就介紹六種用薏苡仁製成的食療方：

一、薏苡仁粥

原料：薏苡仁100克，粳米糖適量。製用法：將薏苡仁放入高壓鍋中加適量的清水炖煮約20分鍾後減壓，再向鍋內加入粳米和適量的開水，然後再用文火煮10～15分鍾，加入白糖即成。此粥可在每日早晚各服一次。

功效及適應症：此方具有健脾滲濕、利水消腫的功效，適合有脾虛腹瀉、老年性浮腫、小便不利、風濕痹痛和筋脈拘攣等症狀的患者使用。

二、豬腎薏苡粥

原料：豬腎1對，山藥100克，薏苡仁50克，粳米200克，味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調味品適量。

製用法：將豬腎洗淨後除去筋膜，切碎。將山藥去皮切碎。將豬腎塊與山藥塊、粳米、薏苡仁一起入鍋加適量的清水，用小火炖煮成粥，再加入調料即成。此粥可每日早中晚各服一次。

功效及適應症：此方具有補腎健脾、保養皮膚的功效，適合有粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑等皮膚病的患者使用。

三、牛肚薏米粥

原料：牛肚200克，薏苡仁50克，味精、食鹽、香油、蔥、姜朱等調味品適量。

製用法：將牛肚洗淨後切成細絲。將牛肚絲與薏苡仁一起入鍋加適量的清水用武火煮沸後再用小火慢慢熬煮，待粥熬成爛糊狀時再加入味精、食鹽、香油、蔥、姜末等調味品即成。此粥可每日早中晚各服一次。

功效及適應症：此方具有健脾利水的功效，尤其適合具有脘腹脹滿、食少納呆、水腫以及關節屈伸不利等症狀的患者的使用。

四、珠玉二寶粥

原料：薏苡仁60克，山藥60克，柿霜餅24克。

製用法：將薏苡仁、山藥切碎後搗爲細末。將薏苡仁末和山藥末一起入鍋加適量的清水炖煮至爛熟。將柿霜餅切成碎塊後放入此粥中調勻即成。此粥可每日早中晚各服一次。

功效及適應症：此方具有滋陰潤燥、養肺止咳的功效，適合有飲食乏味、虛熱勞嗽等症狀的患者使用。

五、薏米赤豆粥

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原料： 薏米50克，赤小豆50克，澤瀉10克。

製法： 將澤瀉先煎取汁，用汁與赤小豆、薏米同煮爲粥。

功效： 健脾利濕，減肥。

用法： 可作早晚餐或點心服食。

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原料：薏米100克，赤豆100克。

製法：各浸泡一小時後，煮沸七分鍾，將水倒出，乘熱服下。

功效：祛除體內濕氣，有助于消除臉上痘痘或痘印。

六、郁李薏苡粥

原料：郁李仁10克，薏苡仁30克，粳米50克。

製用法：先將郁李仁去皮、搗碎。再將搗碎的郁李仁裝入紗布袋中。將此紗布袋入鍋加適量的清水煎煮15～20分鍾，然後濾出煎汁備用。將薏苡仁、粳米及郁李仁的煎汁及適量的清水一起入鍋，用武火燒沸後再用小火慢慢熬煮成粥，再加入適量的白糖即成。此粥可每日早晚各服一次。

功效及適應症：此方具有健脾利濕、潤腸通便的功效，適合有水腫、心腹脹滿、氣息喘促、小便不利、大便秘結等症狀的患者使用。

需要注意的是，薏苡仁有顯著的滑利性質，可促使子宮收縮，孕婦食用薏苡仁後易發生流産等意外，因此孕婦忌食薏苡仁。另外，遺精、遺尿患者也不宜食用薏苡仁。