辣要怎麼吃才健康

導語：辣椒素和相應受體結合的過程，還會促進腦內內啡肽的釋放，讓我們産生欣快感。這就是爲什麼我們被辣得呼哧呼哧的同時還會覺得酣暢淋漓、難以抵抗了。

辣椒可解痛：自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導“p”物質，而p物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。通過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來舒解帶狀疹、三叉神經痛等疼痛。

辣椒可使皮膚發紅：將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放入襪子裏，成爲“辣椒襪”，供冬天取暖用。

辣椒可減輕感冒症狀：千百年來，辛辣的食物常被認爲可以去痰，現在發現好像也是如此。辛辣的食物可以稀釋喉嚨分泌的黏液，並幫助排痰，以免阻礙了呼吸道。加州大學教授艾文奇曼甚至說：“許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因爲它完全沒有副作用。

辣椒怎麼吃才健康？

在對待辣椒的這個問題上面，很多人會提出很多不同的體會和認識。有吃辣椒上火，吃辣椒刺激腸胃的觀點，也有吃辣椒可以美容、防癌，可以增進食欲的觀點。那麼怎樣吃辣椒才健康呢？巧吃辣椒的智慧到底又是怎樣的呢？

其實，只要掌握了一種正確的辣椒食用方法，辣椒可以促進我們的身體更加的健康。中醫認爲辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，纾緩多種疾病。辣椒含有豐富的維生素c，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

健康吃辣椒首先要注意一個適用量，即鮮辣椒每次100克以下。幹辣椒每次10克以下。食用過量反而危害人體健康。因爲過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

在烹製方法上注意，辣椒需食得其法，才能攝取應有的營養素。營養師建議，生食最爲有益，因爲椒類所含的維生素c較不穩定，儲存過久或烹調過熟會容易流失，故應趁新鮮時生食，或可加入沙律做配菜。切記在烹調最後的程序才加入，這樣才可避免營養的流失。

判斷辣椒的辣度時可以通過辣椒的顔色來判別，從顔色上看，辣的程度與辣椒的顔色有一定關系，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因爲辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強；黃色、紫色辣椒等大多爲甜椒。

但是還是有一類人群是不適合食用辣椒，需要格外的控製和注意：

一、痔瘡患者

痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

二、有眼病者

紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

三、慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因爲這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

四、腸胃功能不佳者

吃辣椒雖能增進食欲，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜産生炎症，應忌食辣椒。

五、熱症者

有發熱、便秘、鼻血、口幹舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。

六、産婦

産婦在産後一周內，吃辣椒不但使自己“上火”，出現大便秘結等症狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。

七、口腔潰瘍者

患者口腔對鹹、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統結石患者和風熱病患者也都尤應注意不食用辣椒。其實，正常人吃辣也應注意，服用維生素k及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿蔔、動物肝髒同時食用。另外，應根據自己的進食能力量力而行，否則吃的時候過瘾了，身體健康卻受到不良影響。