導語：銀耳又叫做是白木耳、雪耳以及銀耳子等，其有“菌中之冠”的美稱。中醫指出，銀耳性平，味甘，是名貴的營養滋補的佳品，同時還是扶正強壯的補藥。銀耳具有補脾開胃、益氣清腸以及滋陰潤肺的功效，下面我們就來看一下銀耳的做法有哪些：
銀耳南瓜粥
原料：南瓜，銀耳，大米。
做法：1、南瓜去皮去瓤，切塊
2、銀耳，用水發好，洗淨
3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。
銀耳拌黃瓜
原料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
做法：1、銀耳提前泡發，洗幹淨撕小朵備用。然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。
2、黃瓜洗幹淨，橫刀拍爛，切成小塊。然後放大碗內加2小勺鹽拌勻，腌15分鍾這樣，最後輕輕擠去水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。
洋參銀耳炖燕窩
西洋參補氣養陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽幹
銀耳有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效
燕窩，養陰、潤躁、益氣、補中、養顔等五大功效
材料：西洋參片15克、銀耳20克、燕窩20克、生姜5克、蔥5克。調味料：精鹽3克、味精4克。
製法：1、西洋參片、銀耳、燕窩用清水浸透，生姜切片，蔥切段。
2、將處理好的西洋參片、銀耳、燕窩、姜片、蔥段一起放入炖盅內，加入清水炖2小時。
3、調入精鹽、味精即成。
特點：西洋參可補氣養陰，與有很好美膚效果的燕窩和銀耳同炖，確實是極盡養顔功效的佳品。
莴筍炒銀耳
原料：莴筍、紅椒、銀耳。
做法：步驟1、將莴筍去皮洗淨，切成片，用清水滌涼，撈出瀝淨水。
步驟2、銀耳用水泡發，紅椒切絲。
步驟3、鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。
步驟4、最後放莴筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。
香梨銀耳羹
原料：主料：銀耳，冰糖，香梨。
做法：1、銀耳泡軟洗淨撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時；
2、砂鍋裏加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳挂汁即可。
銀耳排骨湯
原料：排骨3兩，銀耳1朵
做法：排骨洗淨，銀耳用水泡開。
將排骨、銀耳放在碗裏，加水，用高火煮6分鍾，改中火再煮30分鍾。然後加鹽就可以了。
銀耳蓮子湯
原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法：步驟1、將銀耳用冷水泡15分鍾這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
步驟2、鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鍾
步驟3、將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鍾。
步驟4、然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
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