12種夏天吃易中毒的食物

12種夏天吃易中毒的食物

前言：夏天是食物中毒的高發季節，稍不注意就可能“吃壞肚子”，因此夏天飲食時，一定要注意。今日爲大家介紹12種夏天易中毒的食物，希望人們在日常飲食時，可多加注意。

1、無根豆芽。在生産過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質。

2、發芽綠土豆。發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。

3、青西紅柿。未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒症狀。

4、鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。

5、新鮮蠶豆。對蠶豆過敏者食後會引起過敏性溶血綜合征，出現全身乏力、貧血等症狀。

6、變色的紫菜。變色的紫菜會分泌出環狀多肽、岩藻毒素等有毒物質而汙染紫菜，使紫菜的色澤褪爲藍紫色，不能食用。

7、爛白菜。腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。

8、腐爛的生姜。腐爛後的生姜産生毒性很強的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

9、長斑的紅薯。紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

10、發黃的銀耳。銀耳變質發黃是受黃杆菌汙染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

11、沒煮熟的四季豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，食用後會引起中毒。

12、未腌透的鹹菜。腌菜時如果放鹽量不足，腌製時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。