世界衛生組織的一份報告報道說，酒後臉色容易變紅的人如果經常喝酒，罹患食道癌的幾率可能大于那些飲酒後面不改色的人群。
此前人們已經知道，人體內有一種乙醛脫氫酶，這種酶在分解酒精的過程中起著重要作用，缺乏這種酶的人即使喝一點兒酒，臉色也容易變紅。
據報道，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構在這份報告中重新評估了酒精和癌症之間的因果關系。結果發現，對于體內缺乏乙醛脫氫酶或這種酶不能正常發揮功能的人群來說，罹患食道癌的風險隨酒精攝入量的增多而倍增。
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