十字花科家族中的蔬菜都含有豐富的多種維生素，比如西蘭花所含的維生素c比橘子所含的維生素c多，礦物質和膳食纖維含量也很多。此外，十字花科蔬菜中的各種強效抗氧化物質，能幫助我們消除汙染，加快自身的排毒過程。
它們還含有被稱爲硫配糖體的天然化學物質，能排除各種毒素，包括致癌物質。一項研究表明，每周吃三次十字花科蔬菜能將患結腸癌的風險性降低60%。所以，要增強疾病的抵抗力，提高人體的排毒能力，一周至少吃3次“十花菜”。
有些人認爲，富含植物纖維的十字花科蔬菜很難消化，因此將其“拒之桌外”，其實，只要掌握好烹調方法，這些蔬菜一樣很容易被腸胃消化。最好的加工方法就是嫩炒，如短時間蒸、快速翻炒或蒸炒，保留蔬菜中的營養，也有助于纖維分解，使之更容易消化。蒸炒時，在鍋裏加少量油，翻炒蔬菜一分鍾，然後加點水，或水、醬油和檸檬汁的混合調料，蓋上蓋，蒸3分鍾左右即可。
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