不少的食品保健專家提出建議，多吃點 “苦” ，對人體健康大有好處。
1 、改變五味失衡狀況：人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的鹹、甜之味過多，並已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。爲了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。
2 、苦味可促進食欲：夏季，多數人可能出現食欲不佳的現象，苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。
3 、苦味可清心健腦：帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中松弛下來，從而恢複精力。中醫也認爲：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。
4 、苦味可泄熱、排毒：祖國醫學認爲，苦味屬陰，有疏泄作用，對于由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱甯神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，使少兒不生瘡疖，少患其它疾病。
5 、苦味可促進造血功能：苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑製有害菌、幫助有益菌的功能，有助于腸道發揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態。
6 、苦味食品防癌抗癌：科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素 b17 ，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。
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