夏季炎熱氣溫高，如剩菜剩飯時間過長，吃時又沒有進行高溫熱透，很容易造成細菌性食物中毒。那麼，如何預防食物中毒呢？下面由小編爲大家詳細介紹。
(一)徹底清洗原料
如果家裏有泡發幹製原料或培養芽苗類蔬菜，應定期更換用水，避免有害細菌的繁殖。對于動物性食品原料、植物性食品原料、水産品原料，應用流動的潔淨水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細菌，避免造成汙染菌的存留。
(二)食品應燒熟煮透
所有生食品烹饪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細菌存活。
(三)妥善存放食品
當熟製食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時，存放時間應不超過2小時。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品，其保質期應不超過燒熟後4小時;食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保質期應不超過燒熟後24小時。
(四)防止交叉汙染
應重點防控食品、食品加工人員以及食品製作環境、工具、容器、設備、設施間形成的細菌性交叉汙染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉汙染。
重要提示：
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