今天這道苦瓜拌蝦仁，蝦仁的鮮美滋味讓人來不及體會苦瓜的滋味。
主料：苦瓜2根 蝦200克
調料：食鹽5克 蒜3瓣 花椒20粒 料酒5克 米醋5克 白胡椒粉3克 白糖3克 植物油1湯匙
苦瓜拌蝦仁的做法
·1 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌製十分鍾
2· 入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝幹備用， 苦瓜對半剖開
3· 用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼
4· 大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻
5· 起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可
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