銀耳性平,味甘、性平,歸肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。曆代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。
現代醫學研究證實,銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素,其中所含18種氨基酸中有7種爲人體必需氨基酸。
銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖:主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化作用,並具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用,還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低,抑製腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。
銀耳美味食譜
冰糖銀耳
原料:銀耳10克,冰糖(打碎)300克。
做法:銀耳用溫水泡透後,去根部和雜質,撕成小朵,洗淨後裝入砂鍋內,加清水適量,置旺火上煮沸,再改用小火煮至銀耳發軟、有黏性時停火,將之分裝于碗內。冰糖放入鍋中,加清水適量,用旺火煮沸,待其全部溶化時趁熱出鍋,均勻地澆在盛銀耳的碗內,即可食用。
功效:日服一小碗,可養顔潔膚、補身健體。
銀耳粥
材料:銀耳10克,大米50克。
原料:將銀耳水發洗淨,切碎與米同煮爲粥食用。
功效:有滋陰潤肺,養胃強身的作用,適用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。
百合銀耳粥
原料:鮮百合50克,銀耳10克,大米100克。
做法:將百合洗淨切碎,銀耳用溫水發開後洗淨切碎,與大米同煮爲粥。
功效:百合,味甘性微寒,有養陰潤肺,清心安神的功效;銀耳,味甘淡性平,有滋陰潤肺,養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮爲粥,具有潤肺養陰,健脾生津的作用。
銀耳蓮子糖羹
原料:銀耳10克,蓮子6克,紅棗10枚,冰糖適量,水適量。
做法:銀耳水發後,除去根部泥沙及雜質,放入碗中。紅棗洗淨去核,放入碗中備用。鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟後,加入冰糖調味,盛入碗中即可。
功效:銀耳滋陰潤肺,蓮子有益心補腎、安神之效,大棗中富含維生素c,有“活維生素丸”之稱。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑、美味可口,是傳統的潤膚防皺佳品。
銀耳適合人群
一般人群均可食用。
1·尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛痨、癌症、肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用
2·外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
本文來自網友分享,我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷,有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題,請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑,千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命,科學養生。