世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認爲：茶爲最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。
茶具有防止人體內固醇升高，防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑製和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。同時茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力，能消除疲勞，促進新陳代謝，並有維持心髒、血管、胃腸等正常機能的作用，還對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%，茶能抑製細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素e的18 倍以上。飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。飲茶能興奮中樞神經，增強運動能，飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤爲明顯。茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。
在國際醫學界備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝症候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代謝症候群 ”是一種統稱，包括：糖尿病、高血壓、心髒疾病、腦血管疾病，這類的疾病共占臺灣10大死因的27·6%，遠超過第1名的癌症。但研究結果顯示，有長期飲茶習慣的人(每周至少喝茶1次達半年以上時間)，身體脂肪含量的比例會明顯地比未喝茶的人要少，同時腹部脂肪也較少。而且隨著喝茶習慣時間愈長，燃脂效果愈是明顯。尤其是喝茶達10年以上比未喝茶的人，體脂肪比例上減少約20%，腹部脂肪減少約2·1%；女性更顯著：分別下降達30%及5%。
但是飲茶只宜清飲不宜濃酽，它還含有鞣質具有收斂作用，可以防治腸炎、痢疾等疾病；宜冷不宜熱：茶葉中含有能促進胰島素合成的物質，還含有能降低血糖的多糖類物質。這些物質在溫度高的開水裏浸泡即分解破壞，失去治療作用。
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