肥胖已經成爲社會流行病，到處都能聽到減肥的聲音：肥胖和高血壓的人，要限製脂肪;青春少女爲了身材窈窕，拒絕脂肪;中老年人怕患冠心病而拒絕脂肪。甚至許多家長也限製兒童進食脂肪。兒童到底該不該吃脂肪?
人體健康的保證
食物中的脂肪，只有在人體內分解爲脂肪酸才能被利用。各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸，大多數可以互相轉化，但有3種脂肪酸卻不能由其它脂肪酸轉化，必須直接由食物提供，稱必需脂肪酸。缺乏時就要影響身體健康。
在各種食物中脂肪提供的能量最多;脂溶性維生素必須在脂肪存在的情況下，才能被吸收利用;另外脂肪還是許多組織、器官的必要組成成分。
智力發育的基礎
腦需要8種營養素———蛋白質、脂肪、糖、維生素a、b、c、e和鈣，按其重要性排列，脂肪排在第一位，蛋白質只排在第5位。成人和較大兒童膳食中脂肪所提供的能量應占25%—30%，但母乳中脂肪所提供的能量卻占到50%，因爲嬰兒的腦及智力發育需要更多脂肪。
促進視覺發育、皮膚健康
在視覺的發育過程中也離不開脂肪，缺乏必需脂肪酸會使視力發育受影響;如果缺乏脂肪，皮膚會變得幹燥，容易發生濕疹和傷口不易愈合等;缺乏脂肪還會使兒童生長發育遲緩，免疫力低下，容易發生感染性疾病。
性發育更需要脂肪
研究發現，女嬰從誕生之日起，體內就帶有控製性別的基因，這種基因在青春發育期來臨之前，體內脂肪儲量到達一定數量時，才能把遺傳密碼傳遞給大腦，從而産生性激素，促使月經初潮和卵巢功能的形成。當體內脂肪少于17%時，月經初潮就不會形成;只有體內脂肪含量超過 22%時，才能維持女性正常排卵、月經、受孕以及哺乳功能。
兒童應吃哪些脂肪
從營養學的角度講，含必需脂肪酸高的脂肪對人體更有益。植物油比動物油必需脂肪酸的含量高得多。但也不要完全拒絕動物油，膳食脂肪中包含適量動物脂肪更符合膳食平衡原則。
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