最新發現：如果你爲了減肥把奶製品從食譜上除名，那可就大錯特錯了。因爲只有當你體內有足夠多的鈣時，才能快速燃燒脂肪。當你體內鈣含量低時，就會分泌一種名爲“calcitriol”的激素，它能促進脂肪的生成和貯藏。如果你食用富含鈣質的奶製品，這種激素受到抑製，你身體生成脂肪的量減少、燃燒脂肪的速度提高；特別是小腹，鈣可以抑製一種與小腹脂肪堆積有關的激素生成。
牛奶減肥的玄機：通過奶製品攝入的鈣比通過其他途徑攝入的鈣作用高出一倍，因爲牛奶含有促進肌肉生長的氨基酸。通常情況下，你減掉體重的三分之一是肌肉。而氨基酸有助于肌肉生成，食用奶製品後，你就可以更多地減掉脂肪而非肌肉。與同等程度的單純減少熱量攝入相比，你能減去兩倍的體重和脂肪。
當然，把塑身纖體大業完全寄托于喝牛奶也不是萬全之策，堅持低熱量飲食和運動鍛煉仍然是亘古不變的瘦身真理。
哪些奶製品能減肥？低脂、脫脂、高鈣的牛奶或酸奶是首選，一些硬奶酪也可以考慮。但是別再往你的冰箱裏塞冰激淩、奶油之類的東西了，它們的鈣含量都不充足。那些有“豆奶”之稱的豆漿也不算數，因爲它們根本就不是奶製品。
每天食用多少奶製品？營養專家經常提醒我們每天要攝入1000到1200毫克的鈣。但是曼哈頓的減肥醫師jana klauer指出：身體每次能吸收的鈣僅有500毫克，所以你最好不要一口氣食用全天的量，而是分三次食入。
把奶製品納入你的食譜很容易，klauer建議早餐吃高蛋白質食品和奶製品，比如煎雞蛋配約40克幹奶酪（含300毫克鈣）或一杯全天然脫脂酸奶（含400到450毫克鈣）；另一種選擇是，一杯低脂肪、高纖維麥片粥，加200克牛奶（含300毫克鈣）。下午想吃零食的時候，來杯酸奶或30到60克的奶酪（含300到400毫克鈣）。晚上，用一杯 200克的低脂牛奶爲全天的牛奶纖體畫個完美的句號。
吃鈣片能減肥嗎？絕對不能！zemel博士解釋：“除了鈣以外，奶製品還含有其他對減重起關鍵作用的成分，例如氨基酸中的leucine有穩定血糖的作用，進而降低你的食欲。
乳糖不耐受者怎麼辦？zemel博士建議服用乳糖酵素，它能幫助消化吸收食物中的乳糖。“或者喝酸奶，酸奶的消化過程較緩慢，大部分乳糖不耐受人群都能接受；硬奶酪幾乎不含乳糖，也很易消化。
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