魔芋減肥，有樂也有痛。樂的是魔芋確實有減肥作用，基于三個原因。一是因爲它吸水膨脹，加工後可以形成膠凍狀低熱量食品，比如魔芋豆腐、魔芋粉絲之類，起到填充胃袋、增加飽腹感的作用。二是因爲它可以延緩胃的排空，使混合食物的消化速度減慢，餐後血糖血脂上升速度減慢。三是因爲通過高黏度的作用，阻止消化酶和食物成分高效接觸，也延緩消化後的食物被快速吸收，從而降低血糖和血脂上升速度。
痛的是，加工後的魔芋食物蛋白質含量微乎其微，沒有澱粉，也沒有脂肪。雖然含有少量的礦物質，但已經被膳食纖維結合住了，吸收利用率很低。如果將其作爲主食，長期下去容易造成營養不良。
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