香椿芽是很多人都很喜歡吃的食物，可是有人說香椿芽寒涼不適合孕婦食用，吃香椿芽真的會影響胎兒嗎？孕婦能吃香椿芽嗎？
懷孕中後期可食用香椿芽
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香椿芽中含有豐富的維生素c、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質，而且中醫還認爲香椿芽味苦性寒，具有清熱解毒、健胃理氣的功效。
從香椿的營養成分及價值來看，孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。此外，香椿因含有維生素e和性激素物質，所以也有補陽滋陰的作用，有“助孕素”的美稱；女性准備懷孕期間也可以吃些，有助于懷孕。
從香椿的性質上來看，香椿性涼，因此建議在懷孕早期盡量不要食用，否則易導致流産；而在中後期則無大礙。因此麗華如果想吃香椿，只能在胎兒穩定後，懷孕中後期進食，現階段她致懷孕三個月，並不建議食用。
懷孕中後期的香椿健康食譜
香椿素有“樹上青菜”之稱。香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素c等，具有清熱健胃、消炎解毒的作用。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9·8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1·36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
因此營養專家推薦孕婦日常膳食可搭配香椿，比如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生。
【香椿健康食譜一：香椿芽拌豆腐】
營養價值： 香椿芽拌豆腐這款菜式，當中的香椿與豆腐搭配，能提供豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿蔔素等營養成分。清香軟嫩，溫涼適中，又能促進食欲，是適合早、中、晚任何一餐的美味小菜。其鈣的含量很高，是孕婦膳食補鈣的有效途徑。
做法：
1、香椿洗淨去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝幹水分後，切碎。
2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝幹水分，用勺子壓成豆腐泥。
3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實。
5、最後輕輕將模子取出即可。
【香椿健康食譜二：香椿炒雞蛋】
營養價值：雞蛋所含的營養成分全面且豐富，營養學上它爲“完全蛋白質模式”是“人類理想的營養庫”， 香椿搭配雞蛋適合孕婦食用。
做法：
1、香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎；
2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻；
3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鍾，炒散後出鍋即可。
【香椿健康食譜三：香椿雞脯】
營養價值：雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質的蛋白質來源，十分適合孕婦食用。
做法：
1、雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽腌製片刻。
2、香椿用開水焯燙幾分鍾後撈起，切成細末。
3、雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。
4、雞脯用廚房紙拭幹水分。
5、先在幹澱粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。
6、下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再複炸一遍成金黃色。
7、用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。
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