近日，一項關于妊娠期糖尿病的階段性研究成果在北京發布。上海交通大學附屬第六人民醫院臨床營養科主任葛聲稱，在攝入同等熱量的情況下，進食開心果的妊娠期糖尿病女性的餐後血糖能夠維持在正常範圍內，餐後血糖升高的幅度遠遠小于進食全麥面包的妊娠期糖尿病女性。
專家表示，堅果如開心果等血糖指數較低，富含膳食纖維，健康脂肪，抗氧化、抗炎症的植物化學物，有利于控製血糖。食用開心果對餐後血糖影響較小，因此把開心果加入一頓富含碳水化合物的餐食中，將有效減少餐後血糖的波動。
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