至于大蒜的抗癌作用，早就被國內外學者所關注。隨著研究的深入，人們逐漸發現，大蒜具有優越的抗癌能力。美國國家癌症中心認定：目前世界上具有抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。
明尼蘇達大學和華盛頓大學的教授們在合作研究15 種水果和蔬菜對腫瘤的作用時發現：在這15 種果蔬中，大蒜與腫瘤之間的關系最爲密切。進食大蒜與結腸癌之間有顯著負相關——長期進食大蒜患結腸癌的危險度比不進食大蒜低0·68 倍。
美國科學家對238 名患有前列腺癌和471 名未患前列腺癌男子的日常飲食進行分析後發現：平均每天吃10 克以上大蒜(或其他蔥屬植物蔬菜)的男性，患前列腺癌的危險性比每天只吃2 克的男性低一半。
蒜防癌抗癌以生吃爲佳，且應經常食用；但每次數量不宜過多，每次2 ～ 3 瓣爲宜。否則，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍。大蒜不宜空腹食用，可在飯後或是進餐中服用。很多人深知大蒜的保健作用，但礙于食用後口中時常有股異味，所以往往對其“敬而遠之”，特別是南方居民，尤其如此。其實只要食用後用濃茶漱漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鮮奶等，異味自然就消除了。
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