魚肉不但營養豐富，而且容易消化。但您知道嗎?除了魚肉，魚的其他部分也都有營養。
魚腦最有營養
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸dha，還有磷脂類物質，有助于嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控製食用量。
魚鳔美容有嚼頭
魚鳔中含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能。海水魚的魚鳔壁較厚，通常製成幹品，稱爲魚肚。魚肚製成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。
魚鱗魚眼魚唇吃出新鮮情趣
魚鱗含膽堿，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心髒病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。魚唇多以鲟魚、鲨魚、鳐魚上唇部的皮及連帶組織幹製而成，主要成分也是膠原蛋白。魚眼中維生素b1和dha的含量略高，但由于魚眼量小，營養價值不大。此外還有魚尾和魚骨，魚尾就是魚尾部的一段魚肉，營養和魚身肉差不多;魚骨有補鈣的效果，炸酥的魚骨可以吃一些補鈣。
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