研究發現，被稱爲“窮人食物”的全麥是膳食纖維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。好萊塢的女明星們之所以擁有魔鬼般的身材，都是因爲她們平時愛吃全麥食品。食用較多天然的全谷物製品，患上心髒病的幾率會減少20%～30%。另外，全麥食品中的高吸水性纖維更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，使大便正常。
以下介紹的四種有利于健康美容的全麥食品供大家參考食用。
燕麥早餐經常吃燕麥粥，每天精力才能充沛，身體也會保持極佳狀態。這是因爲燕麥的營養價值很高，其中蛋白質含量爲15%，脂肪量爲4—5%，分別是面粉和大米的2 倍和4～7倍。兩者含量均爲小米、玉米、高粱、荞麥、黃米、大麥等九種糧食作物之首，其熱量及磷、鐵、鈣等含量也幾乎都占首位。此外，其維生素e的含量也高于大米和小麥。
燕麥中含有全部人體所需的氨基酸，燕麥所含的高營養成分及其品質使其具有防治高血脂和糖尿病的功效。燕麥自古入藥，性味甘、溫，具有補益脾、胃、滑腸催産、止虛汗和止血等功效。
燕麥面湯是産婦、嬰幼兒、慢性疾病患者、病後體弱者的食療補品。營養學家發現，燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效。
小米蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%～20%之間，平均爲10%～12%。小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、嘔吐的功效，具有滋陰養血的功效。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量爲谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認爲，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
大麥研究表明，每100克大麥中含10克蛋白質，2·克脂肪，78·2克碳水化合物，12毫克鈣，173毫克磷，4毫克鐵，0·1毫克核黃素，4·4毫克煙酸。其中，可消化蛋白質占蛋白質總量的91%，脂肪含量爲3%，葉綠素占1·5%。
大麥中含有多種微量元素及維生素，還含有超氧化物歧化酶、細胞色素氧化酶等活性酶類。大麥能使人體內膽固醇含量降低12%。其中的主要成分有和胃化食、寬中下氣及利水的功用，故對治療小便不利、水腫等頗有療效。另外，每餐以三分之一的大麥，配三分之二的米煮飯，不僅營養豐富，更可令身體壯碩、氣力充沛。
玉米玉米是世界上最重要的糧食之一，特別是非洲、拉丁美洲的一些國家。現今全世界約有1/3的人以玉米籽粒作爲主要糧食，其中亞洲人的食物組成中玉米占50%，多者達90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%。玉米的營養成分優于稻米、薯類等，缺點是顆粒大、食味差、粘性小。
玉米中的亞油酸是人體必需的脂肪酸，是構成人體細胞的組成成分，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。
玉米中的谷固醇還具有降低膽固醇的功效。此外，玉米還有一定的抗癌作用。
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