導語：現在許多蔬菜一年到頭都有賣，但新鮮竹筍的時令只在2 ～ 5 月。竹筍是春天一定要吃的蔬菜。因爲它具備預防大腸癌和高血壓、促進腦的活性化的功效。
●促進腦功能
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
●膳食纖維促進通便
竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進通便。同時，將腸內的有害物質一起排出，可以預防大腸癌等。
●鉀元素預防高血壓
竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內多余的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。
●胃不好的人不要多吃
富含膳食纖維的竹筍，不容易消化。竹筍還有獨特的澀味，一旦多吃會引起胃灼熱。所以胃不好或容易腹瀉的人，需要注意食用量。
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