中國飲食，博大精深，菜色多、食材廣、模樣俏、味道鮮，引得無數英雄競折腰，就在人們感受色香味美的時候，卻忽視了這些經典菜肴背後的英雄，就是菜肴中的配料。
小蔥就是一味配料，人們用它來調味、殺菌，增添菜肴的色相，綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能爲主菜贏得不少的視覺效果。
不僅在名菜中，日常生活中我們也離不開它，中國人習慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時，在面條熟後將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人家，做什麼菜都習慣放些蔥進去，它已經成爲了人們日常飲食中不可缺少的一部分。可是，蔥並不是“百搭”的，搭配不當，我們也會走入營養誤區。
一、蔥的營養價值
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2·5克，脂肪0·3克，碳水化合物5·4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2·2毫克，胡蘿蔔素0·46毫克，維生素c15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
二、吃蔥的四大誤區
1、小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥炖狗肉、公雞肉
很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥炖狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，産生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
三、哪些人不宜過多吃蔥
1、一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。
3、表虛、多汗者也應忌食。
4、過多食用蔥還會損傷視力。
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