近年，國內外研究發現，茄子中含有特殊的營養成分，能防治一些常見疾病。
1、出血性疾病：紫茄子富含維生素p，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
2、高膽固醇血症：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果食用茄子汁的一組兔子比對照兔子的血膽固醇含量下降10%。
3、防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑製消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑製作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，可將茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作爲上述兩種癌症的輔助性治療食物。
4、內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個，
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