竹筍藥膳方

膳方小引

簡介：爲禾本科竹亞科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。

又名：竹芽、春筍。

性味：味甘，微苦，性寒。

說明：清熱化痰、除煩解渴、通利大便；對熱痰咳嗽，胸嗝不利、胃熱煩渴、在便澀滯不利均有療效。

建議：脾弱易瀉者不宜食用。

竹筍虎杖粥

配料：嫩虎杖芽30克，粳米100克，竹筍100克，麻油、精鹽、味精皆適量。

製法：把竹筍剝殼，去老頭，洗淨後放到沸水裏氽2沸，撈出後切碎。粳米淘洗幹淨後入鍋，放清水適量，煮到米快熟時，加入筍絲、虎杖芽末，煮2沸，調入麻油、精鹽、味精即可。

藥用：每天早，晚分食。

說明：清熱化痰、活血通絡、除濕止痹；對感染性關節炎、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、痛風性關節炎均有療效。

幹貝竹筍湯

配料：幹貝20克，鮮竹筍150克。

製法：把幹貝去雜，浸在冷水中泡發，洗淨後盛入碗中。把鮮竹筍剝掉外殼，洗淨後切成滾刀塊，與幹貝一起放進砂鍋，加水適量，大火煮沸，烹入料酒，改以小火煮30分鍾，添加蔥花、姜末、精鹽、味精皆少許，再煮到沸，澆上麻油即可。

藥用：隨餐食用。

說明：養陰益腎、防癌、抗癌；對陽痿、早泄及癌症均有療效；

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筍丁茯苓包

配料：面粉500克，茯苓100克，竹筍300克，龍須草250克，生姜皮10克，紅花3克，白糖150克，豬油80克，紅絲、綠絲、面粉皆適量。

製法:竹筍剝殼後放到沸水中氽2沸，撈出後切成細丁。把龍須草洗淨，放到沸水裏氽1沸，撈出後擠幹，剁成末。姜皮洗淨後切成末。茯苓洗淨烘幹後研成粉，加清水適量，與面粉、豬油、筍丁、龍須草末、生姜皮末、紅花、紅絲、綠絲、白糖等攪拌成餡，把發酵好的面與餡包成包子，上籠蒸熟。

藥用：隨餐食用，或當點心。

說明：清熱利濕、通絡除痹；對慢性關節炎、單純性水腫有療效。

鮮汁春筍

配料：嫩春筍尖500克，幹蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥姜汁、濕澱粉皆適量。

製法：把春筍尖切成兩片，用刀面拍松。炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出後控油。炒鍋裏留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥姜汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，添加味精，顛炒幾下，用濕澱粉勾芡，盛到盤裏即可。

說明：健脾消食、益氣減肥、祛脂降壓；對高血壓病、高血脂症、脂肪肝、糖尿病均有療效。