癌症的預防和我們的飲食、生活習慣、工作與居住條件密切相關。對個人和家庭來說，可從以下幾個方面注意防癌。
1·要改進食物的烹調方法和改變部分飲食習慣不吃或少吃用高溫油煎炸的食品。因爲油鍋的溫度如燒到攝氏200度以上，鍋裏的食油進行著複雜的化學反應，食油裏會産生苯並芘等致癌物質，經過反複高溫的油所産生的致癌物質會更多。鍋裏的油如加溫到200度以上，油鍋裏邊會冒出煙霧。在油裏煎炸的魚或肉類可産生致癌的雜環化合物，煎炸時間越長，産生的致癌物質越多。例如兩面焦黃的油炸魚或肉，對人健康是有害的，是有致癌性的。
爲了防癌，不吃或少吃煙熏火烤的食品。這是因爲燃燒的木柴或煤炭所冒的煙中，含有多環芳烴類致癌物汙染食品，而被熏烤的食品在熏烤後，尤其在烤焦的部分，食物本身經熱解産生出致癌物。
不吃或少吃用鹽腌製的食品。包括腌製的肉、魚、禽、蛋和蔬菜，例如鹹肉、火腿、臘腸、用鹽腌製的各種鹹菜和醬菜。因爲在腌製食品中含有過多的鹽，對防癌不利，相反的有促癌作用。而且在腌製食品中，容易産生致癌物亞硝胺類化學物質。在腌肉類時，往往加入火硝防腐並能使肉類顔色鮮紅，這火硝是亞硝酸鹽或硝酸鹽類，在適宜的條件下，與肉類産生的二級胺類合成致癌性很強的亞硝胺。亞硝胺能使人類及許多動物産生癌症。以上幾種食品吃到一定量後可能引起消化道的癌症。所以，我們提倡改進烹調方法，改變某些不衛生的飲食習慣，建議炒菜油鍋的溫度不要太
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