兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病後體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鳅來調養身體。
中醫學認爲，泥鳅味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鳅魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。
日常生活中，我們食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一種營養豐富的水産品，可食部分每百克蛋白質含量高達18·4～22·6克，比一般魚類高;還含有脂肪2·8～2·9克，以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等。但泥鳅所含膽固醇比較高，若將泥鳅與富含維生素c的果蔬相搭配，則可將多余的膽固醇排出體外。
兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病後體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鳅來調養身體。
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