苦瓜作爲“滅火神器”，可以清熱解渴、促進飲食、清心明目，還有緩解疲勞、益氣生津的效果哦！
蝦仁炒苦瓜
主料：
鮮蝦 (150克)、苦瓜 (1根)
調料：
姜片 (適量)、料酒 (適量)、澱粉 (適量)、油鹽(適量)
做法：
1、准備好原材料；
2、鮮蝦去頭去殼後從第二、三節用牙簽將蝦線挑出；
3、清洗幹淨的蝦仁用鹽、姜片、料酒和澱粉抓勻腌製；
4、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水；
5、熱鍋涼油，下入剛腌製好的蝦仁翻炒；
6、蝦仁變爲紅色後下入剛焯過水的苦瓜；
7、翻炒幾下後加入鹽等調味料；
8、最後加入水澱粉勾薄芡即可；
小竅門：
1·鮮蝦去頭去殼後用牙簽從二、三節挑出蝦線，處理幹淨後的蝦仁加入鹽、姜片等提前腌製入味；
2· 苦瓜焯水不僅能預處理熟， 縮短炒製時間，而且能去除部分苦味；
3· 炒製時先爆炒蝦仁，蝦仁變色後下入焯水的苦瓜，翻炒幾下後加入鹽調味，最後加入適量的水澱粉勾薄芡即可。
重要提示：
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