蒲公英是藥材 可治乳腺疾病

蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黃花地丁等，是菊科多年生草本植物，廣泛生長于田間地頭。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，微風一吹，隨風飄散。在古籍中早有記載，蒲公英味苦甘寒，無毒，有清熱解毒的功效，具有良好的藥用價值。

研究表明，蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗腫瘤、利膽作用等，特別是對于扁桃體炎、膽囊炎、急性黃疸性肝炎等疾病均有良好的臨床療效。世界各國對蒲公英也是情有獨鍾。日本人不僅用蒲公英治療乳腺疾病，而且已經開始研發蒲公英食品，德國人則幹脆把蒲公英的根須切成碎片，替代咖啡飲用。

蒲公英很有營養

1· 維生素

蒲公英中含有多種維生素。其中維生素c的含量最高，其次是維生素b2，維生素b1最低。各個部位中，維生素c含量順序是葉子＞花＞花苞＞根，每百克葉子中維生素c的含量高達59·2毫克，是根的5·8倍、花的3倍、花苞的5·8倍。維生素b2的含量順序是花蕾＞花＞葉子＞根，每百克中的含量分別爲1·8毫克、1·3毫克、1·1毫克和0·4毫克。

2· 氨基酸

蒲公英中含有17種氨基酸。花苞的含量最高，達到16·2%，其次是葉和花，分別達到15·9%和12·1%，根的含量最低，僅爲3·8%。從所含氨基酸的種類來看，蒲公英中必需氨基酸的含量豐富，占氨基酸總量的比例分別爲：39·5%（葉子）、37·3%（花）、37·1%（花苞）和37·8%（根）。

可見，人們不習慣食用的花苞和花中氨基酸也含量豐富。所含的各種氨基酸中，最值得稱道的當屬γ-氨基丁酸。研究表明，這是一種神經傳導的化學物質，對于人腦中能量代謝發揮著重要作用，而且可以促進乙酰膽堿合成、降壓、抗驚厥、恢複腦細胞功能恢複等。

3· 礦物質

蒲公英中含有鉀、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦物元素。以葉子爲例，每百克中含有鋅元素7·1毫克，鐵元素58·7毫克。值得注意的是，除了根部以外，其他部分所含的“鉀/鈉”比例高達10倍以上，有助于維持機體的酸堿平衡。

除了上述營養素之外，蒲公英全草中還含有各類豐富的植物化學物，如各類植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，對人體健康均有良好的促進作用。

渾身是寶的蒲公英到底該怎麼吃？

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蒲公英可謂“渾身是寶”，不同的部分吃法也不盡相同。葉子既可以生吃，根可以直接烹食，也可處理加工後代替咖啡使用；花可以用來釀酒。

生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝幹蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1~2分鍾後瀝出，用冷水冷卻。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等拌勻即可食用。

做餡：洗淨的蒲公英嫩莖葉焯水後剁碎，加佐料調成餡包餃子或包子。