日常生活中人們往往希望傷口愈合後不留疤痕。所以，很多人從小就聽過這樣的告誡：傷口愈合期間，不要吃醬油等顔色比較深的食物，否則新生的皮膚會變黑，還會留下疤痕。事實真的這樣嗎？
營養師表示，這個說法是沒有科學依據的。醬油是豆製品在發酵之後做成的食物，主要成分是氨基酸。讓皮膚或者疤痕變黑的物質是黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素細胞分泌的，而氨基酸並不會産生這種物質。就算是食用色素被人體吸收，也不會被人體輸送到皮膚。吃醬油，根本不會使我們傷口的皮膚變黑。
其實，傷口愈合得好不好，會不會留疤，主要是看創面的大小、感染程度，治療過程中的清創縫合是否做好、抗感染是否到位，以及人體的營養狀況。至于傷口處皮膚變黑，主要是因爲皮膚細胞受損後，激活了酪氨酸酶的活性，導致黑色素生成，讓皮膚看起來會有些發黑。但是隨著皮膚細胞的逐步修複，黑色素會慢慢分解直至消失。
專家還提醒，當皮膚存在炎症時，爲了抵禦外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，我們的身體會在局部釋放一些炎症介質，以激活局部的免疫應答。這些炎症介質會對黑素細胞造成刺激，可以導致局部的色素沈著。因此，即使我們完全不吃醬油，假如傷口愈合很慢，炎症刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沈著，使得局部的皮膚顔色總是比周圍的正常皮膚顔色更深一些。所以，我們要盡量避免傷口發炎，這樣愈合後疤痕變黑的可能性會小一點。
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