膏蟹的介紹
海南四大名菜之一----和樂蟹，産于海南萬甯市和樂鎮。和樂肥蟹（俗稱膏蟹），膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有“水産三珍”之譽。
和樂蟹其特色：脂膏金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，脂膏幾乎整個覆于後蓋，膏質堅挺。
金秋時節，菊香蟹肥。品蟹的方法頗多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹醬湯吃，等等。
而萬甯和樂 “膏蟹”的獨特吃法有兩種：
一是五味煎蟹。萬甯食店大多采用團臍母蟹，經油煎後施以多種調料烹製而成後，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質鮮嫩爽口，百啖不厭。
二是蒸大紅膏蟹。此道食譜爲萬甯當地傳統名菜，選用個大脂膏豐滿的雌蟹蒸熟，以多種味料尤其是鮮辣椒桔子蘸食。其特點是殼色大紅、殼內膏黃頂角，肉白鮮美，膏黃甘香，獨具風味，誘人饞誕。
難怪來萬甯的遊客吃了後總是啧啧稱贊，甚至有客人發出“吃膏蟹要到萬甯”感慨。
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