蟄皮即海蟄皮。海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
食物相克
海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
製作指導
1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”；
2、有異味者爲腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因爲新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；
3、海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康；
4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裏、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌涼菜用。
食療作用
味鹹、性平、入肝、腎經；
具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；
用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
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