荞麥粉的營養知識介紹

荞麥粉的做法及營養知識詳細介紹

有資料記載，荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。荞麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。荞麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。所以荞麥具有很好的營養保健作用。

使用提示：每餐50克左右，不宜多食，多食難消化。

荞麥粉知識介紹：

荞麥，屬于蓼科，雙子葉植物，起源于我國，是唯一作糧用的蓼科植物。荞麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲。法國及東歐尤其受到歡迎。

荞麥粉營養分析：

1、荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳。鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以荞麥具有很好的營養保健作用；

2、荞麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇。軟化血管。保護視力和預防腦血管出血的作用；

3、荞麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4、荞麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑製凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；

5、荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌。消炎。止咳。平喘。祛痰的作用，因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

荞麥粉

1、荞麥有四個品種，它們分別是甜荞。苦荞。翅荞和米荞麥。人們通常食用的是苦荞和甜荞，市場上有“荞麥片”。“荞麥粥”。“荞麥挂”。“荞麥面包”等出售；

2、平時在食用細糧的同時，經常食用一些荞麥對身體很有好處。

荞麥粉適合人群：

1、一般人群均可食用，對于糖尿病人更爲適宜；

2、適宜食欲不振。飲食不香。腸胃積滯。慢性泄瀉。出黃汗之人和夏季痧症者食用；

3、脾胃虛寒。消化功能不佳。經常腹瀉的人。體質敏感之人不宜食用。

荞麥粉食療作用：

荞麥味甘。性平，有益氣力，續精神，利耳目。降氣寬腸，健胃之功效。

荞麥粉食物相克：

《食療本草》一書中說：“荞麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是荞麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“荞麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，荞麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。

荞麥粉做法指導：

荞麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面。熱湯面。炒面。刀削面。剔尖。撥魚兒，還可以包餡。蒸饅頭。烙餅等，荞麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。