嫩豆腐的營養知識介紹

嫩豆腐的做法及營養知識詳細介紹

別名：

嫩豆腐、軟豆腐

嫩豆腐知識介紹：

南方豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，指用石膏作凝固劑製成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的範疇。

嫩豆腐營養分析：

1、 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2、 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3、 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；

4、 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5、 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

使用提示：

成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動者每天100克。

嫩豆腐的做法及營養知識詳細介紹

嫩豆腐適合人群：

一般人群均可食用

1、 豆腐是老人、孕、産婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；

2、 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

嫩豆腐食療作用：

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；

有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；

可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、燒酒中毒。

嫩豆腐做法指導：

豆腐烹饪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。