菜瓜爲葫蘆科植物越瓜的果實，爲一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數刺毛，葉互生，葉片爲卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。生于溫熱帶，我國各地多有栽培，爲一般大衆蔬菜瓜果，可生食。
營養價值
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素a原、b族維生素、維生素c等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。
適用人群
一般人都可食用。
1、適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口幹作渴、小便不利之人食用；
2、菜瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月經來潮期間和有寒性痛經者忌食生菜瓜。
用法用量
菜瓜質脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜、腌製、涼拌、炒食。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風味獨特，極爲爽口。
食用功效
菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經；
具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效；
主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。
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《隨息居飲食譜》：菜瓜，病目者忌。
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