田螺肉質豐腴細膩,味道鮮美,清淡爽口,既是宴席佐肴,又是街頭攤檔別有風味的小吃。,深受城鄉居民的喜愛。螺有“盤中明珠”的美譽,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
功效
在廣東、廣西,月下吃田螺是中秋節特有的習俗。田螺含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣,可治目疾。傳說八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”。螺類所含熱量較低,是減肥者的理想食品。螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。田螺對狐臭還有一定作用。
特別提示
爲防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鍾以上再食用爲佳。死螺不能吃。因田螺性寒,凡消化功能弱和老人兒童,應當食有節製,以免多食引起消化不良。另外,胃寒者應忌食,以防危害身體。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1~2小時),症狀爲惡心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。螺類也是發物,有過敏史及瘡瘍患者應忌食。不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。
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