苜蓿，別名草頭、木粟、光風草，爲豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩莖葉。每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質5·0克，脂肪0·4克，粗纖維2·4克，糖類8克，胡蘿蔔素3·28毫克，維生素b2爲0·36毫克，維生素c92毫克，鈣103毫克，磷50毫克，鐵2·4毫克。此外還含有維生素k、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮等成分。苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘等功效。
（1）止咳平喘。現代藥理發現，苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘作用，對支氣管疾病有一定療效。[]
（2）補血止血。苜蓿中含有較多量的鐵元素，因而可作爲治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的維生素b12成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含有止血作用的維生素k，民間常用治胃或痔、腸出血。
（3）通便排毒 苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，幫助大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。
（4）綜合作用 苜蓿中所含的苜蓿素能抑製腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化，並有輕度雌激素樣作用和抗癌作用；苜蓿中所含的大豆黃酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。
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