地耳，別名葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣等，爲念珠藻科植物葛仙米的藻體。每百克地耳含水分96·4克，蛋白質 l·5克，粗纖維1·8克，灰分1克，胡蘿蔔素220微克，硫胺素0·02毫克，核黃素0·28毫克，尼克酸0·5毫克，維生素e2·24毫克，鉀102毫克，鈉10·7毫克，鈣14毫克，鎂275毫克，鐵21·1毫克，錳7·74毫克，鋅5·0毫克，銅1·13毫克，磷53毫克，硒9·54微克。此外，還含有肌紅蛋白，b胡蘿蔔素（b-caroteme），海膽烯酮（echineno），雞油菌黃質，磷質，淄醇以及葡萄糖甙，香樹脂醇類，維生素c等。地耳具有清熱明目、收斂益氣等功效，主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。
（1）降脂明目。地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。[]
（2）清熱降火 地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
（3）補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
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