葡萄酒的營養價值

葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經發酵釀製的低度飲料酒，酒精含量在8%-20%。葡萄酒産品的種類繁多，從顔色上分：有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒3類；從含糖高低分：有幹酒、半幹酒、半甜酒和甜酒4種。葡萄酒味道甘甜醇美，營養豐富，它除了含有葡萄果實的營養外，還有發酵過程中産生的有益成分。據測定，1升葡萄酒含有25l0----4l84焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內産生的熱量95%是可用的。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括有糖類、果膠質、醇類、機酸、氨基酸、維生素、多酚類、無機鹽等，這些成分都是人體必需的，對于維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。所含果膠質、粘液質和各種有機酸，礦物質都與人體代謝密切相關。葡萄酒不僅含有多種維生素(其中維生素b2含量比鮮牛奶高一倍以上)，同時還含存人體必需的極爲重要的l3種微量元素(鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和钴)；葡萄潤中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收。

葡萄酒是惟一的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類的酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心髒、防止中風的作用。紅葡萄酒中含有豐富的單甯酸，可預防駐牙及防止輻射傷害。[]

飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顔的功效，可養氣活血，使皮膚富有彈性。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年癡呆。

葡萄酒中所含的酚類物質白藜蘆醇是近幾年來研究的熱點，它具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。優質葡萄酒中白藜蘆醇的含量達5-10豪克/升，從保健醫療的角度已具備治療劑量。

葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，並能抑製癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀製的，故是預防癌症的佳品。