螺旋藻，俗稱藍藻，呈墨綠色，是生長在堿性湖泊中的一種深青色的絲狀微藻，因呈螺旋形得名，其細胞長度不到1毫米。螺旋藻是地球上最早出現的原始生物之一，含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質，藻多糖，藻藍素，b-胡蘿蔔素，葉綠素和來麻酸等營養活性物質。是迄今爲止發現的營養最豐富、最均衡的物種之一。 且由于其細胞壁有多糖類物質構成，人體吸收率達85%以上。 螺旋藻含有65%蛋白質和氨基酸、20%碳水化合物、5%脂類、7%礦物質和3%水分，在營養方面比任何其它動物、植物、谷類等食物都更爲全面、有效，1克螺旋藻的營養成分含量，相當于1000克蔬菜、水果的營養總和。被稱爲“濃縮的綠色超級食品”。螺旋藻是聯合國糧農組織推薦的“21世紀最理想的食品”，世界衛生組織則稱其爲“21世紀人類最佳的保健品”。
（1） 螺旋藻含豐富的蛋白質，高達60-70%，是魚類的3倍，是肉類的4倍，是雞蛋的5倍多，而葉綠素含量是蔬菜的10倍多。人和動物體內不能自身合成的8種氨基酸，在螺旋藻中含量十分豐富，且遠遠高于其他食品。
（2）螺旋藻含豐富的β胡籮蔔素，爲胡蘿蔔的15倍，爲菠菜的40-60倍。服用螺旋藻可保護眼睛，使粗燥的皮膚變得細膩，使口腔、腸胃潰瘍快速愈合。β胡籮蔔素有提高機體的免疫力的功能，它能夠淬滅自由基，促進白細胞的生成並提高其殺傷能力。
（3）螺旋藻含豐富的維生素b1，b2，b5，b6，b11，b12，c，e等。b族維生素種類繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺乏其中的任何一種都可能導致疾病。 螺旋藻中所含的葉綠素
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