對蝦的營養

對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20·6克、脂肪0·7克、碳水化合物0·2克、鈣35毫克、磷150毫克、鐵0·1毫克、硫胺素0·01毫克、核黃素0·11毫克、尼克酸1·7毫克，蘊含熱量90千卡。用對蝦製作的魯菜菜看如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負盛名。對蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。