雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、炖湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
≮功效≯
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
≮適用人群≯
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
≮適用量≯
每餐100克。
≮特別提示≯
雞肉的營養高于雞湯。雞屁股是淋巴最爲集中的地方,也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。痛風症病人不宜喝雞湯。
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