俗話說:"要吃飛禽，鴿子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鹌鹑可與補藥之王-- 人參相媲美，譽爲"動物人參"。鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。
≮功效≯
經國內外臨床證實，鹌鹑的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鹌鹑內和鹌鹑蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。我國醫學認爲，鹌鹑肉可以補益五髒，強筋仕骨，止泄痢，消府積，養肝清肺。鹌鹑蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由于鹌鹑卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鹌鹑蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鹌鹑蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋補品。
≮適用人群≯
是老幼病弱者的上佳補品。
≮適用量≯
鹌鹑每次半只 (約80-100克)。鹌鹑蛋每天3-5個。
≮特別提示≯
雖然鹌鹑蛋的營養價值高于雞蛋，但仍不能替代。
重要提示：
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