美國疾病控製和預防中心的統計數據顯示，每個人體內循環著140多種有毒化學物質。一些食品可以對體內毒素起到自動清潔作用。美國《醫學日報》介紹了具有解毒功能的幾種食物。
蘋果含有豐富的果膠，這種可溶性膳食纖維能從人體系統中去除食品添加劑和金屬殘留物。
甜菜有助于肝髒的解毒功能，緩解膽汁類疾病（如黃疸、肝炎、食物中毒、腹瀉和嘔吐）。甜菜也被稱爲“血液淨化器”和“血液建築工”，因爲它有助于紅血球的再生和恢複，並向人體供應新鮮的氧氣。
姜
姜不僅能讓味蕾發揮效力，還能啓動新陳代謝過程，沖刷毒素。這是由其高濃度的姜辣素決定的。
發表在《環境與汙染國際期刊》上的研究顯示：洋蔥能吸收汙染食品中的砷、镉、鉛、汞、錫等有毒金屬元素。
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