變質食物毒素蒸煮也難分解
梅雨季節的氣溫特點是高溫高濕，很適合各種細菌、黴菌的生長，食物很容易變質腐敗造成食物中毒。但也有很多市民不以爲然，認爲只要把要吃的食物煮熟煮透了吃就沒有關系。
對此，有關專家警告說，由于有的細菌如金黃色葡萄球菌和黴菌如黃曲黴等易産生毒素，被它們汙染了的食物，即使煮熟煮透也很難分解掉已産生的毒素，吃了也會發生食物中毒。
據介紹，金黃色葡萄球菌、黴菌在自然界中廣泛存在，在合適的溫、濕度、營養條件下會大量繁殖和産生毒素，如黴菌在氣溫20-28℃、相對濕度 80%-90%環境下比較容易生長，而進入梅雨季節後的氣候狀況正適合他們的生長繁殖。當金黃色葡萄球菌汙染了含澱粉及水分較多的食品，如牛奶和奶製品、肉、蛋等，在溫度條件適宜時，經8-10小時即可産生相當數量的腸毒素。而腸毒素可耐受100°c煮沸30分鍾而不被破壞，它引起的食物中毒症狀是嘔吐和腹瀉。而黴菌主要生長在花生、谷物、果仁和大米、玉米等食品原料上，特別是黃曲黴産生的黃曲黴毒素是很強的致癌
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