還原奶又稱複原奶，是指將奶粉經過處理和加水勾兌還原成的液態奶。目前以奶粉爲原料還原加工生産的液態奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉爲原料生産調味乳銷售。
目前國際上普遍允許使用複原奶生産酸奶及乳酸菌飲料。用複原奶生産的乳酸、調味乳、含乳飲料不等于是營養成分被極大地破壞了的劣質品，因爲國家標准同時規定，用還原奶爲原料和用生鮮奶爲原料生産的産品其主要營養成分基本是一樣的。
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