春日開胃涼菜

主料:藕300克

調料:食鹽適量 雞精少許 蔥1根 蒜5瓣 生抽1大匙 辣椒粉1小匙 碎辣椒1小匙 陳醋1大匙白糖1小匙芝麻油1/2小匙植物油2大匙白芝麻少許

炝拌藕片的做法

1·准備好原料，將大蒜去皮切碎成末，蔥洗淨切碎，待用，蓮藕洗淨去皮切薄片

2·將切好的藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的澱粉(多洗幾次)，撈出

3·鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鍾，撈出

4·馬上將其放入冷水中，過涼後撈出瀝幹

5·將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

6·將油倒入不鏽鋼湯勺中，燒至約七成熱(油的表面有白煙冒出)，然後潑在辣椒粉上

7·最後拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾。