研究顯示，廚房油煙它不僅對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，當油溫超過300℃時，還會産生凝聚體，誘發癌症。爲了防止這種廚房危害，如何才能減少油煙呢？
第1招：油溫不要太高
改變“急火炒菜”的烹饪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙爲極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招：油不要重複使用
有的家庭主婦爲了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反複使用也不棄掉，殊不知這裏面也含有很多致癌物質。反複加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所産生的油煙含致癌物也更多，危害更大。
第3招：廚房一定要隨時開油煙機
一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹饪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鍾後再關抽油煙機。
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