懂一點營養的人都知道，吃深紅色的動物內髒，比如肝髒，可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵。我們也經常看到孕育知識裏說，如果孕期缺鐵，可以吃一些動物的內髒。但吃內髒這件事兒，不止孕媽咪，任何人都需要講究起來。
孕期期吃內髒真的補血嗎？
是的。因爲內髒紫紅色的顔色，是血紅素所帶來的。血紅素正是內髒、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。內髒的顔色深濃，是因爲它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨胗、雞心、豬腎(腰子)也不錯，只要是深紅色的內髒，都有幫助補鐵的作用。
不僅如此，動物內髒還富含維生素。在動物體內，肝髒是營養素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13 種維生素，其中維生素 a、維生素 d、維生素 b2、維生素 b12 的含量特別高。
▍食用內髒注意事項
1·如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素a ，沒有必要經常吃肝髒和腎髒
可以通過吃菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來保障維生素 a 的供應，也可以通過吃紅色瘦肉來獲得容易吸收的血紅素鐵。
2·建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過100 克
選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標志的産品。選擇購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環境汙染積累的危險更小一些。不要吃發生病變或不新鮮的內髒，而且一定要徹底烹熟，不要因爲追求嫩滑口感而吃沒熟透的內髒。
3·相比于肝髒和腎髒，動物的心髒和禽類的胗子更加安全
它們蛋白質質量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的 b 族維生素含量，綜合評價優于普通的瘦肉。同時，心髒和胗子脂肪和膽固醇含量不過高，味道和口感也非常不錯，適合所有健康人食用，也是預防缺鐵性貧血的好食品。
▍孕期吃內髒推薦食譜：
准備食材：雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙
步驟1：將雞胗洗幹淨，切成薄片，加入澱粉、醬油、料酒腌製約15分鍾。
步驟2：西芹洗幹淨，切成長約3厘米的段。
步驟3：熱油鍋，放入雞胗片，迅速炒散。
步驟4：西芹段放入沸水略微焯燙一下，撈出，再用涼水沖涼，瀝幹水分。
步驟5：等雞胗片變色的時候，放入西芹，翻炒幾下。
步驟6：調入鹽，炒勻即可。
准備食材：山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、澱粉1湯匙、油1湯匙
步驟1：將黃瓜洗幹淨，去皮，且菱形塊。
步驟2：將山藥洗幹淨，去皮，切片。
步驟3：將山藥放入沸水中焯燙後，撈出。
步驟4：先將豬肝放入清水中浸泡30分鍾，然後再清洗一次之後，切成片。燒開水，調入料酒和1/2茶匙鹽，放入豬肝焯燙成八成熟，然後撈出，瀝幹水分。
步驟5：澱粉調入清水攪拌均勻，製成水澱粉備用。
步驟6：熱油鍋，放入山藥片、黃瓜和豬肝，快速翻炒之後，調入鹽。再倒入高湯，調入水澱粉，
步驟7：等到菜式收汁，將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。
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