目前，農民吃的土法自製菜籽油，實際上就是油菜籽榨出的油，很香，營養也很好。然而，據科學檢測，這種菜籽油中含芥酸很高，芥酸是一種長鏈脂肪酸，對心髒病人的心血管系統功能有很大的損害。
若心髒病人長期食用這種油，就會使本來不正常的心血管功能超負荷，更容易誘發“血管壁增厚”及“心肌脂肪沈積”等病變，直接危害心髒病人或老年人的身體健康。
爲此，聯合國糧農組織和世界衛生組織早已對菜籽油中的芥酸含量作出限量規定，即菜籽油中芥酸的含量一律不得超過5%。
所以，老年人以及患各種心髒病的病人，尤其是冠心病、高血壓、冠狀動脈供血不足或心絞痛患者，應盡量少吃這種油。如果在心髒病發作期，最好不要吃這種油。
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