bht本身即是一種致癌物質,會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡面中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑,吃多了對人體肝髒會造成影響。
過去很多人以爲“泡面含有防腐劑,吃多了會變成木乃伊”。
其實這是不正確的,一些泡面中的面並沒有含什麼防腐劑,本身沒有問題,但是爲了保存方便,泡面都經過油炸,而且油中往往添加了bht(防止食物酸化的安定劑)。
bht本身即是一種致癌物質,會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡面中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑,吃多了對人體肝髒會造成影響。不僅如此,它的鹽分(鈉)含量也相當高,不但會造成水分滯留體內,還會引起高血壓、加重心髒與腎髒的負擔。
泡面裏的真相
更可怕的是碗裝的泡面,因爲碗的材質是聚苯乙烯,爲防止加熱後變形,添加了bht安定劑,但在沖泡過程中遇到高溫,這些物質就會溶解出來,在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出,人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0·001毫克,而一個碗裝泡面所溶解出來的是0·015毫克,幾乎達到危險量的1/ 4。
泡面的營養與熱量
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經過研究證實,泡面中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝,所以它裏面的肉類本身所含的b族維生素、鐵質,或是蔬菜所含的維生素c、維生素a,早已蕩然無存。你吃進去的只是一堆熱量,以杯面爲例,小小一杯也有350卡,若是含調味包的大碗面,熱量少說也有500-600卡,所以如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗面,最多也只是多買了200-300卡的熱量而已。
泡面的健康煮法
先將水燒開再將泡面放進去,不要放其他的調味包。
煮到泡面有點散開時,先將它稍微攪拌一下再立刻撈到碗裏,將剛剛煮過泡面的水倒掉,再重新起一鍋水煮其他的調味包,但是用料都只放三分之一或一半,可另加蛋或蔬菜,煮好後倒進放泡面的碗裏。
這樣可以保證你幾乎不會喝到炸泡面的油,還有bht,而且泡面也不容易軟掉。雖然這種煮法比較麻煩,但是少吃一點油會比較健康。
提醒:最好不要買碗面,即使出門在外,也最好自備鋼杯;可選擇米粉、冬粉之類未經油炸的泡面。
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