從口味上來說，辣有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。
辣雖過瘾，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並幹擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鲫魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
哪些人更適合吃辣？
中醫內科專家，主任醫師、教授，國醫泰鬥秦伯未嫡傳弟子：王鳳岐指出，體內濕氣重的、受風寒侵襲的、氣血瘀滯的人更適合吃辣，有助于排出濕氣，通暢氣血。
一、體內濕氣重的人
我們前面說了，辛有發散的功效，可以通過發汗而排出外邪。濕邪也可以通過這個辦法排出體外。爲什麼喜歡吃辣的多集中在川蜀地區，就是因爲那裏濕氣重。人體是有調節功能的，爲了祛除體內的濕氣，就會刻意進食一些辛味的食物。所以，如果你體內也有濕氣，也可以多吃些辣。怎麼才能斷定自己濕氣是否重呢？中醫有個詞，叫“頭重如裹”，就是說頭就像被布勒緊一樣，讓人打不起精神，這就是濕氣重的一個表現。濕氣重也會從大便上顯示出來。如果你的大便總是不成形，老愛粘在馬桶上沖不下去，用專業語說叫“便溏”，也是體內濕氣重的一個表現。這時你就該用點健脾祛濕的藥物，從飲食上再多吃點辣，就會好起來了。
二、受風寒侵襲的人
偶爾淋雨、受寒都會導致風寒入體，最明顯的表現就是發燒、流清涕、頭痛，也就是我們俗稱的風寒感冒。這時可以喝點姜湯、蔥白湯，發發汗，讓寒邪順著汗排出來就好了。
還有就是夏天吹空調吹得頭痛，或是老流鼻涕。一般人在這時會服用藿香正氣水。藿香正氣水的君藥是藿香。你喝藿香正氣水時什麼滋味，是不是辣辣的？藿香就是味辛的，辣就能解表發汗，把寒邪給驅趕出去。夏天可以多吃點辣，孫思邈在《千金要方》中就說：“夏七十二日，省苦增辛，以養肺氣。”因爲夏天心氣量旺，心爲火，火克金，你吃點辣就是在補肺氣，這就是從五行的角度來講了。
三、氣血瘀滯的人
女人經常會有痛經的症狀，痛經其實就是氣血瘀滯導致的。這時你吃點元胡止痛片就管用。爲什麼呢？元胡也叫延胡索、玄胡，《本草綱目》認爲它有“活血利氣，止痛，通小便”的功效。元胡就是味辛的，所以可以通瘀血。另外還有益母草，益母草也是治療痛經常用的藥物，也是因爲它味辛，有活血調經的效果。還有跌打損傷經常用藥酒來治療，也是這個原因。
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